Quảng Nam không chỉ là thiên đường du lịch biển mà còn là một trong những vùng đất có văn hóa ẩm thực đặc sắc nhất Việt Nam. Các món ngon đặc sản Quảng Nam đã không ít lần làm du khách phương xa trở nên quyến luyến. Trong bài viết này, Blogdulich.edu.vn sẽ tổng hợp hơn 10 món đặc sản Quảng Nam để giúp bạn có được những trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn khi đến đây nhé.
1 Mì quảng
Một trong những món ăn đặc sản Quảng Nam mà bạn cần cho vào cẩm nang du lịch của mình ngay lập tức đó là mì Quảng thơm ngon đậm đà vị miền Trung Việt Nam.
Sợi mì Quảng mềm mịn, được làm từ bánh tráng thái mỏng, kết hợp với nước dùng ngon lành từ gà, lươn, cá lóc, ếch, bò, tôm, cua… Để thưởng thức mì Quảng, bạn không thể thiếu sự kết hợp hài hòa của cái bánh tráng nướng, vị cay của ớt, chua của chanh, hương thơm của hạt đậu phộng và hương vị độc đáo của nước mắm nguyên chất.
Mì Quảng thường được ăn kèm với 9 loại rau như rau muống chẻ, giá, cải cay, bắp chuối… Điều này giúp mì Quảng không bị ngán, thậm chí khi ít nước dùng, mì vẫn giữ được hương vị đậm đà, làm say lòng du khách.
Mì Quảng
2 Cao lầu
Câu nói “Đi Quảng Nam, ngồi lầu cao, ăn cao lầu” cũng phần nào trả lời cho các bạn rằng đặc sản Quảng Nam là gì rồi đúng không ạ?
Cao lầu là một món đặc sản Quảng Nam với những đặc điểm riêng biệt, độc đáo. Đây được xem là phiên bản nâng cấp của mì Quảng, dù vẫn có một số sự tương đồng nhưng cao lầu đòi hỏi sự công phu trong cách chế biến hơn.
Tinh túy của cao lầu nằm ở sợi mì vàng, giòn, được làm từ nguyên liệu quý. Tro nấu từ Cù Lao Chàm được sử dụng để ngâm gạo, nước xay gạo phải là nước giếng Bá Lễ, nổi tiếng mát lạnh và độ không phèn. Đây chính là điểm tạo nên sự đặc sắc cho sợi mì cao lầu.
Cao lầu không cần nước lèo như mì Quảng, thay vào đó là thịt xíu và nước xíu rưới lên, kết hợp với tóp mỡ, tạo ra hương vị độc đáo. Rau sống kèm theo chỉ đơn giản gồm 2 loại là cải non và rau đắng, tạo thêm sự tươi mát và cân đối.
Mặc dù có nhiều nơi bán cao lầu, nhưng chỉ ở Hội An mới giữ được hương vị nguyên thủy, đậm chất miền Trung. Cao lầu mang trong mình một phần của quá khứ và văn hóa phố cổ Hội An, là biểu tượng ẩm thực đặc trưng mà bất kỳ du khách nào đến đây cũng nên thử. Cùng với mì Quảng, cao lầu đã được công nhận là một trong 10 món ăn đẳng cấp của châu Á.
Cao lầu
3 Nem nướng
Món đặc sản Quảng Nam – Nem nướng, tỏa sáng với hương vị đơn giản như rất tinh tế. Sự hấp dẫn của món ăn này bắt nguồn từ những nguyên liệu cơ bản, nhưng cách chế biến và hương vị riêng biệt đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể quên đối với du khách gần xa.
Đặc điểm nổi bật của nem nướng chính là thịt heo quê hương, thường là phần nạc kết hợp với một chút mỡ để giữ độ ngon và độ mềm mịn. Khi chế biến, mỡ trong nem sẽ tan chảy, tạo ra lớp nước mỡ đọng lên bề mặt, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Quá trình nướng được thực hiện trên bếp than hồng, từng miếng nem nướng trở nên giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong, và một mùi thơm phức tỏa ra khiến ai cũng phát thèm.
Nem nướng
4 Bánh tráng cuốn thịt heo
Không chỉ có mì Quảng, cao lầu và nem nướng, muốn thưởng thức thêm nhiều món đặc sản Quảng Nam, thì bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thử món bánh tráng cuốn thịt heo độc đáo và đậm đà hương vị, một đặc sản gốc từ vùng này. Để tạo nên sự độc đáo và ngon lành cho món ăn đặc sản Quảng Nam này, người ta cần lựa chọn những chiếc bánh tráng Đại Lộc chính hiệu, vừa dẻo vừa dai và thơm ngon.
Bánh tráng cuốn thịt heo có hai phiên bản: bánh tráng khô và bánh tráng ướt. Bánh tráng khô, còn được gọi là bánh tráng lề, có độ dai vừa phải để cuốn mà không bị rách. Không quá mỏng như bánh đa nem của người Bắc, cũng không quá dày như một số địa phương khác. Bánh tráng ướt là loại bánh sau khi được tráng xong là dùng ngay mà không cần phải đem đi phơi khô.
Món ăn này kết hợp với thịt heo, thường là thịt ba chỉ hoặc thịt có mỡ hai đầu. Điều không thể thiếu trong cuốn bánh tráng này là rau sống bao gồm cải xanh, xà lách, húng quế, diếp cá, hành lá, rau thơm, rau đắng, giá, dưa leo, chuối chát và bắp chuối sắt mỏng, cùng rau muống chẻ.
Nhưng hương vị thực sự nổi bật khi thưởng thức món này chính là hỗn hợp nước chấm đậm đà chất xứ Quảng. Để làm nổi bật thêm hương vị, người ta thường thêm ớt xanh vào nước chấm, tạo nên cảm giác đầy hứng thú khi ăn. Nước mắm thơm nồng và màu vàng sóng sánh cũng góp phần tôn lên hương vị đặc biệt của món ăn này.
Bánh tráng cuốn thịt heo cùng mì Quảng
5 Bê thui Cầu Mống
Bê thui, món đặc sản Quảng Nam đình đám, là nguồn tự hào của cư dân Cầu Mống. Bí quyết tạo nên sự ngon miệng độc đáo cho thịt bê thui ở đây nằm ở việc chọn những con bê 5 tháng tuổi và thui chúng bằng loại cỏ dâu mọc ven bờ sông Thu Bồn. Chính loại cỏ này tạo ra mùi thơm và hương vị đặc biệt cho thịt bê.
Thịt bê thui có màu đỏ hồng, không còn tình trạng sống, và da thịt có màu vàng rực mà không hề khô. Thịt thơm ngọt không bị ám khói, là kết quả của quá trình chế biến của những người dân sống tại làng Cầu Mống.
Bê thui Cầu Mông
6 Gà tre Đèo Le
Một món ăn đặc sản Quảng Nam khác mà Blogdulich.edu.vn muốn giới thiệu đến các bạn đó là gà Đèo Le. Gà Đèo Le thuộc họ gà tre, được nuôi hoàn toàn tự nhiên, mỗi con chỉ có trọng lượng khoảng 0,5 – 0,7kg. Gà tre này có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng, luộc, hấp,…
Tuy nhiên, phong cách luộc là phổ biến nhất, bởi thực khách không cần phải đợi lâu để thưởng thức món ngon này. Gà Đèo Le được luộc kèm với hành tím đã được đập dập, và thường được thưởng thức cùng với rau răm và lá chanh xắt nhỏ.
Gà tre Đèo Le
7 Cháo lươn xanh
Nguyên liệu chính của món cháo lươn – một đặc sản Quảng Nam khác đó là gạo si dẻo và thơm, khiến cho từng hạt gạo cảm giác bùi bùi đậm đà. Lươn đồng, được chọn lựa cẩn thận và sơ chế tỉ mỉ, sau đó được xào lăn cùng hỗn hợp gia vị tinh tế cho đến khi tạo ra hương thơm độc đáo.
Cháo lươn thường được ăn kèm với rau cải xanh, điều này không chỉ giúp tạo sự cân đối về dinh dưỡng mà còn giúp ngăn ngán khi thưởng thức món ăn. Chính vì vậy, người dân địa phương thường gọi món này là “cháo lươn xanh”.
Cháo lươn xanh
8 Bánh tráng đập
Bánh tráng đập – Món đặc sản Quảng Nam độc đáo và phổ biến với giả cả phải chăng cùng hương vị đậm đà đặc trưng của xứ Quảng. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa lớp bánh tráng nướng và lớp bánh tráng ướt, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Bánh tráng đập được tạo thành từ hai lớp bánh tráng tinh tế. Lớp ngoài, bánh tráng giòn vàng, tạo nên mùi thơm nồng nàn khi được nướng trên bếp than. Lớp bên trong, là một tầng bánh tráng mềm mịn được kẹp chặt giữa hai tầng bánh tráng giòn. Khi thưởng thức, ta cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo của hai lớp này, từ sự giòn mỏng của vỏ bánh tráng đến sự mềm mịn của lớp bánh tráng ướt, tạo nên một trải nghiệm thú vị cho vòi ăn.
Vị ngon của món ăn đặc sản Quảng Nam này không chỉ đến từ vị giòn của bánh tráng, sự mềm mịn của lá mì, hay hương thơm đặc trưng của dầu phộng, mà còn tới từ nước chấm. Mắm nêm, là loại nước chấm đặc trưng chỉ dành riêng cho bánh tráng đập. Mắm nêm được pha từ mắm cá cơm thơm ngon, cùng với ớt, tỏi, chanh, đường và chút dầu thơm, kết hợp với hành phi và tương ớt Hội An để tạo ra hương vị đặc trưng.
Bánh tráng đập
9 Rượu Hồng Đào
Một trong những điểm độc đáo nổi bật của Rượu Hồng Đào chính là sự tinh tế trong màu sắc và hương thơm. Rượu mang trong mình mùi thơm độc đáo, đặc trưng. Khi chạm đến lưỡi, bạn sẽ cảm nhận một vị cay nhẹ, như là một cái kích thích tinh tế. Khi chảy xuống cổ họng, vị ngọt dịu bất ngờ xuất hiện, để lại một cảm giác hấp dẫn, thúc đẩy bạn muốn thêm một ngụm nữa.
Rượu Hồng Đào
10 Bánh tổ
Bánh tổ Quảng Nam là một món ăn đặc sản thú vị và mang đậm hương vị văn hóa tết của vùng đất Trung Trung bộ. Bánh tổ Quảng Nam được chế biến từ hai nguyên liệu chính là gạo nếp và đường. Việc lựa chọn nguyên liệu cực kỳ quan trọng, chỉ sử dụng những loại tốt nhất để tạo nên bánh có độ dai và độ đàn hồi hoàn hảo, vị ngọt thanh mà không quá ngấy.
Bánh tổ có hình dáng giống một chiếc bát, được bọc quanh bằng lá chuối. Tuy nhiên, thay vì gọi là chiếc bánh tổ, người ta thường gọi là “ổ bánh tổ”. Bánh tổ có thể có màu trắng, ngà, cà phê sữa hoặc đen tùy thuộc vào loại và lượng đường được sử dụng. Phần trên bánh được rắc đều lớp hạt vừng (mè), khi cầm bánh lên, bạn có thể cảm nhận ngay mùi thơm của hạt vừng kết hợp với vị ngọt của bánh.
Cách thưởng thức bánh tổ rất đa dạng. Bạn có thể cắt ra và ăn sống, hoặc nướng, thậm chí chiên giòn. Khi ăn sống, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của đường, vị cay nhẹ của gừng và độ dẻo của gạo nếp.
Khi nướng, bánh sẽ toả ra mùi thơm đặc trưng, đường hòa quyện với nhiệt độ, tạo nên vị ngọt đậm hơn và hấp dẫn hơn. Bạn có thể kết hợp bánh với bánh tráng để tạo ra sự kết hợp thú vị.
Bánh tổ còn có điểm đặc biệt là có thể được lưu trữ lâu, ăn dần trong suốt cả tháng, là món quà ý nghĩa để mua về tặng người thân và bạn bè.
Bánh tổ
Trên đây là 10 món đặc sản Quảng Nam cực kỳ nổi bật và đều chứa đựng sự tinh túy cùng nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của cả một vùng miền. Hy vọng, thông qua bài viết này, bạn càng có thêm nhiều góc nhìn thú vị đối với vùng đất Quảng này nhé.
