Thăng hoa vị Sashimi, kết tinh văn hoá và nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản

Với nền ẩm thực phong phú và độc đáo của Nhật Bản, Sashimi là một viên ngọc quý thể hiện sự kết tinh của văn hoá và nghệ thuật ẩm thực. Khám phá hành trình ẩm thực này cùng MIA. vn để tìm hiểu những bí mật và trải nghiệm tuyệt vời sau miếng Sashimi tươi ngon nhé!

1 Tìm hiểu về sashimi: Sashimi là gì?

Sashimi là một loại ẩm thực Nhật Bản đặc trưng, được làm từ các loại hải sản tươi sống cắt mỏng và trình bày như một tác phẩm nghệ thuật. Sashimi không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon miệng, mà còn phản ánh triết lý văn hóa và tầm nhìn thẩm mỹ của người Nhật. Người Nhật tin rằng Sashimi là sự giao thoa giữa sự chân thực và tinh tế.

Đối với người Nhật, Sashimi là món ăn luôn mang lại hạnh phúc và may mắn

2 Sashimi được làm từ đâu?

Nguyên liệu để làm sashimi thông thường là cá hồi, cá ngừ, cá thu,… Tuy nhiên, người Nhật cũng có thể dùng các loại thịt khác như thịt ngựa, thịt gà, gan để làm ra các phiên bản mới của Sashimi:

– Basashi: sashimi thịt ngựa

– Torisashi: sashimi thịt gà

– Rebasashi: sashimi gan

3 Sự khác biệt giữa Sushi và Sashimi

Sushi và Sashimi hoàn toàn khác biệt nhau. Bạn có thể phân biệt chúng dựa vào thành phần chính: sushi được làm từ gạo, giấm và hải sản tươi sống hoặc chín; trong khi đó sashimi được làm từ cá hoặc hải sản tươi sống/ thịt sống được cắt lát mỏng. Một điểm khác biệt quan trọng nữa giữa hai loại này đó là sushi có cơm kèm theo nên có thể coi như bữa ăn chính, trong khi sashimi thì không.

Sashimi là món ăn đa năng, có thể dùng làm món khai vị hoặc phụ trong các bữa ăn. Tuy nhiên, để cảm nhận hết được trọn vẹn sự tươi ngon và độc đáo của từng lát hải sản, Sashimi thường được phục vụ đầu tiên trong các bữa ăn

4 Những loại Sashimi ngon nhất Nhật Bản

4.1 Sashimi cá Hồi

Sashimi là một trong những món ăn được yêu thích nhất của người Nhật, đặc biệt là các loại sashimi từ cá và hải sản. Trong số đó, cá hồi là loài cá có nguồn dinh dưỡng phong phú và luôn nằm trong danh sách những loại sashimi được ưa chuộng. Với vị giòn, dai và ngọt của thịt cá, sashimi cá hồi tươi ngon chắc chắn sẽ khiến cho ai cũng thích thú.

Không ngạc nhiên khi sashimi cá hồi luôn nằm trong danh sách những loại sashimi được yêu thích nhất

4.2 Cá Ngừ

Cá ngừ cũng là một loại sashimi rất được ưa chuộng bởi vì lượng chất béo trong nó rất ít. Thịt cá dai và ngọt trông rất hấp dẫn và bổ dưỡng. Ngoài ra, còn có các lớp thịt nằm sâu bên trong có hàm lượng chất béo cao hơn gọi là otoro hay còn gọi là bụng cá Ngừ. Đây là món ăn không thể thiếu cho ai muốn tìm hiểu về ẩm thực Nhật Bản.

Sashimi cá ngừ được chia thành nhiều loại khác nhau dựa vào các lớp mỡ của thịt cá

4.3 Hokkigai – Sashimi con Sò Đỏ

Con Sò Đỏ hay còn gọi là Hokkigai, có chiếc vỏ tam giác và chân màu đỏ đặc trưng. Món này không chỉ có vị giòn và ngọt mà còn không hề dai. Để thưởng thức sashimi Hokkigai đúng chuẩn, con sò phải được giữ tươi và bảo quản ở nhiệt độ quy định. Khi kết hợp với wasabi và nước tương Soju Nhật, sashimi Hokkigai trở thành món ăn tuyệt vời.

Để được thưởng thức sashimi sò đỏ đúng chuẩn thì những con sò phải giữ được độ tươi và bảo quản ở nhiệt độ quy định

4.4 Thịt Ngựa

Thịt ngựa là một trong những loại thực phẩm mới lạ được yêu thích ở Nhật Bản. Thịt ngựa sống có màu đỏ rất tươi và hấp dẫn. Gia vị gừng, rượu sake và nước tương đậu nành là những loại gia vị phù hợp nhất để kết hợp với thịt ngựa sống khi chế biến thành món sashimi.

Sashimi thịt ngựa có màu đỏ rất tươi rất hấp dẫn

4.5 Cá Kanpachi

Sashimi Kanpachi là một món ăn được chế biến từ loại cá Kanpachi đặc biệt. Cá Kanpachi, tương đồng với cá Cam của nước ta, lại có vị ngọt và hương thơm béo ngậy hơn hẳn. Sự tươi ngon và thuần khiết của cá Kanpachi đến từ việc chúng chỉ sinh sống sâu dưới lòng đại dương, nơi chỉ có những vùng nước xa bờ.

Cá Kanpachi không chỉ gây ấn tượng bởi vị ngon tuyệt hảo mà còn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng. Với hơn 30% cơ thể là chất béo, loại cá này trở thành một nguồn Omega-3 giàu có. Sự giàu chất béo và các dưỡng chất quan trọng khác giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và sự phát triển não bộ.

Sashimi Kanpachi không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời

4.6 Cá Bào

Cá Bào, hay còn được biết đến với tên gọi Katsuo, là một loại cá quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được chế biến bằng cách đốt nhẹ mảnh thịt cá để tạo ra sự biến đổi độc đáo trong hương vị. Kết quả là một món ăn với lớp da thơm phức của cá nướng, nhưng khi bạn cắn sâu vào, lại cảm nhận được vị tươi ngon của cá sống.

Sashimi cá bào – Katsuo sashimi

4.7 Cá chẽm

Cá Chẽm sống trong các khe đá ven biển hoặc vùng nước lợ, có thịt trắng sáng bóng và phân tách thành từng sợi nhỏ. Khi được chế biến thành sashimi và kết hợp với một chút táo và rong biển, bạn sẽ có ngay một bữa ăn ngon lành, sang chảnh và đúng chuẩn.

Suzuki no Sashimi – sashimi cá chẽm

5 Cách thưởng thức Sashimi

Khi ăn sashimi, người Nhật thường kèm theo xì dầu, nước tương cùng các gia vị như wasabi, gừng hoặc lá ăn kèm để tăng tính thanh mát và hương vị cho món ăn. Tuy nhiên không nên khuấy đều wasabi và nước tương trong đĩa khi ăn sashimi theo quan niệm của người Nhật.

Cách thưởng thức sashimi chuẩn xác là lấy miếng cá từ đĩa trống sau đó chấm vào wasabi đã chuẩn bị trước đó, sau đó chấm vào nước tương rồi ăn. Để kết thúc món sashimi, người ta thường ăn một vài lát gừng để khử vị. Sashimi là món ăn sang trọng và được coi là biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản.

Nếu có cơ hội đến Nhật Bản bạn hãy tìm mua và thưởng thức sashimi để cảm nhận hương vị như thế nào nhé

6 Cách dùng gia vị, thảo mộc ăn kèm

Có lẽ có nhiều du khách nước ngoài cảm thấy bối rối khi đối diện với cách sử dụng các loại gia vị và thảo mộc trong việc ăn kèm sashimi.

Wasabi

Phết một ít wasabi khoảng một hạt gạo lên miếng sashimi, chấm vào nước tương rồi thưởng thức. Có người thích hòa wasabi vào nước tương rồi chấm, điều này không vi phạm quy tắc, nhưng nếu lỡ cho wasabi quá nhiều, nước chấm sẽ trở nên cay đến khó chịu. Hơn nữa, cách ăn này có thể làm mất đi hương vị đặc trưng của wasabi. Vì vậy, tốt nhất là chỉ nên phết một ít wasabi lên miếng cá thôi.

Gừng

Đối với cá sòng hay cá ngừ vằn, người Nhật thường ăn kèm với gừng gari thay vì wasabi. Cách ăn cũng tương tự như với wasabi và bạn không nên cho gừng vào đĩa nước tương.

Thưởng thức sashimi đúng cách sẽ giúp bạn cảm nhận đc trọn vẹn hương vị của món ăn hơn

7 Kết

Với lịch sử 600 năm hình thành và phát triển, sashimi là linh hồn, là niềm tự hào của xứ sở hoa anh đào, đóng góp những giá trị quý giá trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Cùng Blogdulich.edu.vn đến Nhật Bản và thưởng thức sashimi như một người Nhật chính hiệu đi nào.

Video Ẩm Thực