Muối kiến vàng tuy còn là một món ăn khá lạ lẫm với nhiều người nhưng với những người sành ăn, trong nhà họ sẽ luôn có một hũ muối kiến. Muối kiến có thể ăn được với nhiều loại thức ăn khác nhau, phổ biến nhất sẽ là những loại đồ khô và đồ nướng.
1 Muối kiến vàng Phú Yên – Những điều có thể bạn chưa biết
Khám phá Phú Yên đừng quên khám phá món muối kiến vàng lừng danh. Muối kiến vàng hoàn toàn có thể ăn được, và ăn ngon lành bạn nhé! Dù nhà kiến vàng chẳng thích thông tin này chút nào. Vị của muối kiến rất lạ, không hôi mà lại khá nhạt, không mặn như muối thường. Vì thế nếu lựa chọn ăn muối kiến, bạn sẽ cảm thấy người nhẹ nhàng hơn vì cơ thể không bị tích nhiều nước.
Món Muối kiến vàng Phú Yên trứ danh
Dù có vẻ bề ngoài hơi đáng sợ nhưng thực chất muối kiến rất ngon và giàu dinh dưỡng
Loài kiến vàng tên gọi khoa học là Oecophylla Smaragdina, là loại kiến vô cùng có ích cho nông dân, cho cây trồng khi giúp cây trái ngon ngọt, trĩu quả hơn, và ít bị sâu bọ cắn phá hơn. Vì thế nó còn được mệnh danh là “người bạn của nông dân”.
Kiến thường làm tổ trong vườn, hoặc trong rừng sâu
Loài kiến vàng này cực kỳ bổ dưỡng khi chứa đến 28 loại acid amin và hàm lượng chất đạm cao từ 42-67%. Ngoài ra nó còn là thực phẩm có nhiều sinh tố và các loại khoáng chất khác. Vì thế khi sử dụng muối kiến vàng cùng với các thực phẩm khác sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng cho cơ thể đấy! Ngày xưa ở nước Trung Hoa, nhà Minh ở Trung Hoa đã biết dùng kiến để bào chế ra những viên thuốc tráng lực hay còn gọi là thuốc bổ ngày nay.
Loài kiến vàng tên gọi khoa học là Oecophylla Smaragdina
Muối kiến tuy có một cái tên hơi đáng sợ và bề ngoài chứa nhiều xác kiến khiến nhiều người e dè. Nhưng Blogdulich.edu.vn đảm bảo rằng bạn chỉ cần thử một miếng thôi là sẽ thích ngay luôn đó! Muối kiến không hề mặn, khá nhạt, lại có mùi kiến vàng thơm thơm, mùi tiêu nồng nồng nên được người dân nhiều nơi ưa chuộng. Nếu người miền núi thường dùng trứng kiến nấu với măng sặt thì người Bình Định lại dùng nó để tạo ra món nộm trứng kiến vàng xào với dưa leo, ớt, bưởi và phần đài hoa đực của mít thái mỏng. Nghe là thấy cực kỳ phức tạp và ngon miệng rồi đúng không nào? Không chỉ dừng lại ở đó, ở Củ Chi thì dùng trứng kiến vàng để trộn gỏi đu đủ, làm gỏi bưởi hay nấu canh chua lá giang. Ở Tây Nguyên vì có nhiều người dân tộc thiểu số nên trứng kiến sẽ được chế biến làm canh chua đặc trưng.
2 Cách làm muối kiến vàng chuẩn bị Phú Yên
2.1 Nguyên liệu để làm ra món muối kiến vàng chuẩn chỉnh
Muốn làm được món muối kiến thơm ngon, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Kiến vàng (số lượng tùy thích)
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Một vài lá then len (nếu có)
- Gia vị: Muối, bột ngọt.
- Dụng cụ: Một thau nước nóng, cối giã/chày.
Lưu ý rằng, lá then len là một loại lá mọc tại vùng cao nguyên nên bạn có thể tìm mua tại những nơi bán đồ từ cao nguyên. Nhưng khả năng tìm thấy là không cao nên bạn có thể không dùng hoặc thay thế bằng lá é và một số loại lá rừng khác.
2.2 Cách làm muối kiến vàng chuẩn vị Phú Yên
Để có được món kiến vàng chuẩn chỉnh phải bắt đầu từ việc bắt kiến. Những con kiến vàng có thể bắt gặp ở vườn, ở các bụi cây nhưng ngon nhất vẫn là kiến vàng ở rừng sâu. Tuy nhiên, nếu không có khả năng thì bạn vẫn có thể sử dụng kiến vàng ở vườn là được rồi nhé! Bạn hãy lựa những tổ kiến mà bên ngoài có những con kiến màu vàng óng, bụng to vì đó là dấu hiệu cho một tổ kiến ngon đấy!
Sau khi bắt về bạn lọc phần lá cây ra, có thể rửa qua với nước sôi để chết kiến và cũng vệ sinh hơn. Tuy nhiên nếu kiến ướt thì việc rang khô sẽ mất nhiều thời gian hơn đấy nhé! Sau khi đã sơ chế, bạn bỏ kiến và trứng kiến vào chảo, rang lên cho thơm và khô lại. Hõn hợp càng khô thì sẽ càng giữ được lâu và mùi vị cũng ngon hơn nên bạn hãy kiên nhẫn nhé!
Nếu thích cay thì bạn hãy bỏ thêm thật nhiều ớt nhé
Cuối cùng, bạn chỉ cần bỏ phần kiến và trứng kiến đã rang lên vào cối, giã cùng muối, tiêu, một vài quả ớt và lá then len nếu tìm mua được. Giá thật đều tay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và hòa quyện vào nhau là bạn đã có ngay thành phẩm siêu thơm ngon rồi.
3 Muối kiến vàng ăn cùng với món gì mới đúng điệu?
3.1 Bò một nắng Sơn Hòa Phú Yên
Miếng bò một nắng dai dai, được ướp nhiều gia vị ăn kèm với muối kiến vàng chua chua, cay cay sẽ tạo ra một tổ hợp vị cực kỳ lôi cuốn. Bất kỳ ai thử qua món ăn này đều muốn ghé về Phú Yên để trải nghiệm thêm lần nữa và lần nữa. Bạn sẽ mê đắm cái vị dai của thịt bò, ăn kèm rau sống và rau thơm, chấm một miếng muối kiến nhạt nhạt nhưng lại thơm lừng. Vì thế nếu ở nơi xa muốn trải nghiệm thử thì đừng quên mua cả “combo” bò một nắng Sơn Hòa và muối kiến vàng Phú Yên bạn nhé!
Thịt bò một nắng khi ăn cùng muối kiến vàng là sự kết hợp tuyệt vời
3.2 Heo một nắng
Cũng giống như bò một nắng, nếu như bạn thích ăn thịt heo hơn thì cũng có thể lựa chọn thịt heo khô để ăn cùng với muối kiến vàng. Món ăn này sẽ càng hấp dẫn thêm khi được ăn kèm với khế chua và một ít rau răm. Hương vị độc đáo này sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Nếu không thích thịt bò thì mình đổi sang thịt heo
3.3 Đồ nướng
Nếu đã quá quen với việc ăn đồ nướng chấm chao, chấm muối ớt, muối tiêu chanh hay các món nướng Hàn Quốc chấm tương ớt thì việc ăn kèm đồ nướng với muối kiến vàng sẽ thổi vào vị giác của bạn một làn gió mới. Vị ngọt của hải sản ăn kèm với cái chua chua, cay cay của muối kiến sẽ là một tổ hợp khó quên cho bạn.
3.4 Thịt luộc hoặc rau luộc
Nếu đến một số địa phương, bạn sẽ thấy một số nhà hàng phục vụ muối kiến ăn kèm với thịt luộc thay cho các loại nước chấm như nước mắm, mắm nêm, mắm tôm. Và họ hoàn toàn có lý do để làm điều đó đó nhé! Đôi khi thử qua, bạn sẽ thầm cảm ơn khi họ thổi một làn gió mới đến bạn. Nếu bạn vẫn thích ăn thịt luộc với mắm nêm thì đừng ngại hỏi nhé! Chắc chắn họ sẽ rất sẵn lòng phục vụ bạn thôi.
3.5 Gỏi đu đủ, gỏi bưởi
Gỏi đu đủ hay là gỏi bưởi vẫn còn là một món ăn khá lạ với người Sài Gòn. Tuy nhiên, ở Củ Chi mọi người thường hay dùng muối kiến để tạo ra hương vị đặc trưng cho món gỏi đu đủ hay gỏi bưởi của mình đấy. Thực chất họ không dùng muối kiến để tạo vị mặn mà để thêm mùi vị độc đáo vào món ăn. Kết hợp với cái chua chua, ngọt ngọt lại thanh mát của đu đủ và bưởi, món ăn này chắc chắn sẽ thu hút bạn ngay từ lần thử đầu tiên.
Món gỏi đu đủ nhờ vào muối kiến cũng trở nên thơm ngon hơn rất nhiều
4 Muối kiến vàng mua ở đâu?
4.1 An Nam Shop
Khi lựa chọn An Nam shop, bạn sẽ hài lòng vì nơi đây tuyển chọn kiến rất kỹ – Nguyên liệu chính để làm nên món ngon này. Họ lựa những tổ có nhiều trứng để tạo thêm vị béo và cũng có nhiều dưỡng chất hơn. Vì thế, nếu cần mua bạn có thể tham khảo địa điểm này nhé.
Địa chỉ: 121 Lê Ngung, Phường Tân Tạo A, Quận Bình Tân, TP.HCM
Số điện thoại: 0908680024
Facebook: https://www.facebook.com/thucphamannamshop/
Website: https://annamshop.com/muoi-kien-vang/
Giá tham khảo: 40.000 – 370.000 đồng
4.2 Hương Rừng Food
Muối kiến vàng của Hương Rừng Food cũng có vị ngon rất đặc trưng, chua chua, cay cay lại hơi ngòn ngọt rất dễ ăn. Bạn có thể sử dụng ăn kèm với các món ngon khác như thịt bò khô, thịt nướng, thịt luộc và nhiều loại khác.
Địa chỉ: 29/2 Kha Vạn Cân, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TPHCM
Số điện thoại: 0909652109
Facebook: https://www.facebook.com/huongrung.net/
Website: https://huongrung.net/san-pham/muoi-kien-vang/
Giá tham khảo: 350.000 đồng/1kg
Vậy là Blogdulich.edu.vn đã giới thiệu đến bạn một loại đặc sản Phú Yên mà bạn nhất định phải thử đó là muối kiến vàng. Món ăn này dù tên có phần hơi ghê rợn nhưng đảm bảo ăn một lần là bạn sẽ “dính” bùa yêu ngay mà mê món này dài dài. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ngon Phú Yên khác như bún bắp Phú Yên hay cháo hàu Phú Yên nhé!
